ぐろっと２月メニュー♪
今日は、私のバイト先 「ぐろっと」のシフトが入ってて、
賄いで、２月コースメニュー の前菜＆ご飯 を頂いちゃったp(^^)q
ちなみに、２月メニュー
（２月２６日まで）は・・・
（２月２６日まで）は・・・つきだし・蕗の薹のコロッケとスモークサーモン春巻
前菜・焼き胡桃豆腐
向付・刺身２種
蒸しもの・海老芋まんじゅう
八寸・７種盛
おしのぎ・フォアグラの小茶碗蒸し
強肴・平目のつみれと蕪の炊き合わせ
ご飯・あんかけ鷄ご飯・温玉添え
デザート・ぜんざい＆伊予かんシフォンケーキ
焼き胡桃豆腐は、胡麻豆腐みたいな食感で、胡桃の香ばしさと上品なだし味がフィットして素晴らしかった★★
ご飯は、温玉と、葱入りだし味のあんかけ、トッピングの牛蒡が見事に調和していて、これまた素晴らしい(o^～^o)♪♪
まだテストもレポートもあって大変だけど、これで充電出来たから明日からまた頑張れそう(^O^)/
２種盛りでは、ツバスが登場!
成長と共に、ツバス→ハマチ→ブリ になるとか
私、あんまり料理に関して詳しくないから、実は初耳だったf^_^;
英語だと全部、「YellowTail」なのになぁ(´～`；)
八寸の一品としては、「花わさびのお浸し」が登場(@_@)
名前のとおり、わさびのようにピリッとした味がするらしいんだけど、花わさびってかなり変わった性質を持っていて
調理法によって、びっくりするくらい全然、辛みが変わってくるらしい
詳しくはわからない(゜ω゜?)んだけど、確か、ある温度の熱湯をかけて、そのまま密閉容器に入れて蒸すようにすると、わさび独特の辛みが出てくるらしい。
では 
嶋田ありさ
