自然食＠草喰なかひがし
（先日の続き）
草喰なかひがしのお料理について書きます
”草喰”の通り、野菜、もっというと野草が主役。
つくし入りおこわ、ふきのとうの天ぷら、鹿肉のカツと京野菜（キクイモのすりおろしで頂く）
向付 では、なんと、
”コイのお刺身”が登場!!
コイ なんて、初めて!! というか、食用だということすら知らなかった!Σ(゜ロ゜ノ)ノ
薄ピンク色の身は、あっさりしているのにとろけるような食感でとても上品な味
お造り→平皿に盛り付け、 山葵醤油 が定番ですが、
こちらは湯呑みのような深い器に盛り付けてあり、コイの上には” 白色の、柑橘系の酸味が感じられる泡”← 正体不明! と ○○ という野草の葉っぱに隠れていました。
美しい緑に囲まれた、池の底で凄むコイ をイメージしたのでしょうか？
野菜だけでだしをとった、というスープも登場。
和食のコースで椀もの といえば、○○のしんじょうのおすいもの が 定番ですが・・・ こちらは九条ねぎたーっぷりの鴨つみれ汁 o(^-^)o
鴨といえば”鴨ロース”は定番、つみれもたまにはありますが・・・ なかひがしの鴨つみれ、何が入っているのか？ なんか「ふわん」とした食感でとにかく美味しい(o^～^o)!
焼き物は笹カレイの塩焼き。 本当に綺麗に骨が取り除いてあり、とても食べやすい、何より美味しい!
笹カレイの骨は、骨煎餅 として後ほど登場。 こちらも良かったです。 決して”えりすぐりの豪華な食材”ではないけれど。
炊き合わせでは、イノシシ肉も登場。 こちらも初めてでした!お肉自身よりも、その旨味がしみた根菜が美味しい!
ここまでいろいろ書きました。でも、”草喰なかひがし”のメインディッシュは何でしょうか？？
「炊きたての白いご飯
」
」なんです!
長くなってきたのでこれについては、次回に書きます。
（次回に続く）
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